Wildreis – Der etwas andere „Reis“

Wildreis (auch Wasserreis genannt) bezeichnet länglich schwarze Körner, die beim Kochen seitlich aufplatzen und dann auch einen weißlichen Kern zeigen. Sie haben einen nussigen Geschmack, je nach Kochzeit weich oder bissfeste Konsistenz und stecken voll von guten Inhaltsstoffen.

Anders als Milch-, Basmati- oder Langkornreis handelt es sich beim Wildreis um die Samen der Süßgräser, welche in niedrigen Gewässern in Kanada, Nordamerika und Ostasien auffindbar sind und über die Jahre kultiviert wurden. Praktisch hierbei: Die Körner werden durch Schlag auf die Halme gelöst und dann im Kanu aufgefangen – was ins Wasser fällt lässt neue Pflanzen entstehen.

Warum sollte man Wildreis essen?

Er enthält gutverwertbare Kohlenhydrate und Fette, viele Vitamine, Spurenelemente & Mineralstoffe.

Vergleich Basmati – Milchreis – Wildreis – Parboiled Reis (100g Nährwertangaben)

	Brennwert/kcal	Proteine	Kohlenhydrate	Fett
Basmati	1482/ 354	9	78,6	0,3
Milchreis	1449/ 346	3,8	77,7	0,6
Wildreis	1474/ 352	13,7	72,4	0,8
Parboiled Reis	1436/ 343	7,5	79,5	0,5

Zahlen: http://fddb.info

Wie kocht man Wildreis?

Je nach Verpackungshinweis; in meiner Fall: Samen waschen, in salzig kochendes Wasser geben und auf mittlerer Hitze 25-30min kochen lassen.

Was sagt man Wildreis noch nach?

• Chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Alzheimer sollen gemindert werden
• Reduktion von Entzündungen, die aufgrund von Allergie, Asthma u.a. verursacht wurden
• viel Vitamin B1 & Lysin

Einfache Rezeptideen:

Reis kochen und mit Spinat vermischen oder (am besten selbstgemachtem) Apfelmus – klingt seltsam, schmeckt aber sehr lecker und macht schnell satt =)

Quellen:

http://www.getreide.org/wildreis.html

http://www.fitforfun.de/abnehmen/gesund-essen/wildreis-wildreis-mildert-krankheitbedingte-entzuendungen_aid_10326.html

http://fddb.info/static/db/400/120/13OSD41BYYUHFY5WKJ07J24P_999x999.jpg