Vegane gesunde Zucchini Brownies (fettarm)

Jeder kennt das: man hat Hunger auf etwas zuckerlastiges, will aber gleichzeitig lieber gesunde Snacks essen als fetttriefende Vertreter, die man an jeder Ecke bekommen kann.

Ich hatte auch vor ein paar Tagen ein kleines "Huengerchen" und mal im Internet geguckt. Noch zu verarbeitende Produkte aus meinem Kuehlschrank waren: Zucchini & Karotten. Zweiteres gibt es morgen zum Vegan Wednesday, also Brownies mit Zucchinis!

Gefunden & modifiziert habe ich einen leckeren abendlichen Leckerbissen gehabt :)

Zutaten:

1/2 Cup Apfelmus (selbstgemacht aus 3 Aepfeln)

1/2 Cup Rohrzucker & 1/2 Cup Xylit

1/4 Cup Carob Pulver & 1/4 Cup rohes Kakaopulver gemischt

Prise Salz

1/2 Pkt Vanilleback

1/2 Pkt Backpulver

2 Cups Vollkornmehl

1 Zucchini

Zubereitung:

a) Zucchini fein schreddern und Ofen auf 180 Grad vorheizen

b) Apfelmus & Zucker vermischen, den Kakao-Carob-Mix, Salz, Vanille, Backpulver & Zucchini hinzugeben

c) Mehl untermischen und in ein Blech geben

d) 25-30min backen

TIPP: War schmeckt man mehr von dem Kakao!! Danach schmecken sie wie leckere Schokoriegel :D

Ertragen Hitze und sind auch im Kuehlschrank unterbringbar.

Hier das Originalrezept(auf Englisch)

Gesunde vegane Cookies mit Xylit & der vegane Himmel auf Erden: Veganz

Heute bin ich zum ersten Mal in den neuen veganen Supermarkt Veganz in Berlin gegangen (Warschauer Str.33) und war sehr positiv über die Übersichtlichkeit und Produktvielfalt überrascht! Grund meines Besuches war, dass ich mir veganen Schmelzkäse, Xylit und rohes Kakaopulver besorgen wollte.

Was ist Xylit?

Xylit (auch Birkenzucker genannt) ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der auch im Körper gebildet wird und als Zuckeraustauschstoff genutzt wird. Die gleiche Menge Haushaltszucker kann hierbei durch Xylit ersetzt werden, wirkt am Anfang jedoch in größerer Menge abführend – dies legt sich bei häufigem Verzehr. Vorteil: es ist zahnfreundlich, weniger kalorienreich und hat einen angenehmen Geschmack (wie Traubenzucker), ist für Diabetiker geeignet.

Die neue Errungenschaft musste natürlich sofort versucht werden... in Form von veganen Cookies! (meinem Lieblingsrezept ;-} )

Zutaten:

• 125g Alsan (vegane Butter)
• 50g brauner Rohrzucker & 50g Xylit ODER 100g Xylit
  Achtung! Wer Xylit zum ersten Mal benutzt, nimmt bitte lieber weniger!
• 1 Pkt Vanillinzucker
• ein paar Tropfen Orangenaroma
• 60g gemahlene Mandeln
• 3 TL Apfelmus (am besten selbstgemacht)
• 150g Vollkornweizenmehl
• Prise Backpulver

Zubereitung:

Die ersten sechs Zutaten vermischen, Mehl& Backpulver vermengen und zu der ersten Masse hinzufügen. Die (relativ flüssige) Mischung auf ein Backblech geben und bei 180 Grad (Umluft) 20min backen lassen. Abkühlen – fertig :)

Warum ist es gesund?

Vollkornweizenmehl ist balaststoffreich, Apfelmus liefert Vitamine (und dient als Eiersatz), Xylit ist selbsterklärend, Mandeln liefern Proteine & wichtige Fette.