Vegan Wednesday & "Apfelmusis"

Da ich morgens um kurz nach Mitternacht mit Hunger von der Arbeit kam, gabs erst mal 2 von meinen gestern gemachten "Apfelmusis"

Rezept:
400g Apfelmus
1 TL Vanilleextrakt
50g Zucker (ich bin keine Zuckerschnecke, wer es suess will muss mindestens 150g rein tun!)
1,5 Cups Mehl
1 Prise Backpulver
Optional: Schoko Drops, frische Apfelstueckchen, Rosinen, Haferflocken, ...

Die ersten 3 Zutaten vermischen, dann Mehl& Backpulver hinzugeben, eventuelle optionale Zutaten untermischen. Das ganze in ein eingefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Backform geben und bei 190 Grad Ober/Unterhitze fuer 45min backen lassen. Leeecker :)

Fruehstueck gabs nach dem Sport: Erdbeer-Soja-Shake mit Honigmelone

Zum Mittag dann als Vorspeise Kakis& Ananas, danach Wildreis, gebratenen Sojastuecken, Pilzen und Broetchen

Und abends: Apfelmusis, frisch gemachte Kokosschokolade und Overnight Refrigerator Oatmeal mit Pfirsichen und Agavendicksaft.

Vegan Wednesday 18.September

Pruefung geschafft, weiter geht das fokusieren. Worauf? Gesetzte Ziele fuer dieses Jahr :P

Und darauf ein leckeres Fruestueck:

Overnight Refrigerator Oatmeal mit Apfelmus, Apfelstueckchen und Zimt

Und zum Mittag hab ich mal wieder bei Yoyo Foodworld vorbeigeschaut:

Pommes + Shinda Kebab

Und abends?

Honigmelone und Milchschnitte nach dem Rezept von Attila Hildmann (dran versucht, aber mir hats nicht wirklich geschmeckt)

Vegan Wednesday: Lunchbreak & Yoyo Foodworld

Schulwoche! Folgerichtig gings mit nem kleinen Fruehstueck los:

Overnight refrigerator Oatmeal mit Apfelmus und Honigmelone

Dann gab's meine leckere Lunch Box

Karotten, Honigmelone, Falafel & Hummus + was man nicht sieht: Vollkornbroetchen

Und abends ging's dann ins Yoyo Foodworld in der Gaertnerstr. (absoluter Geheimtipp!)

fuer mich: vegane Gyrospfanne mit Salat und Pommes & fuer meinen Begleiter den ersten veganen  Bacon-Cheese Burger seines Lebens :P

Definitiv die Highlightwoche des Monats :)

Vegane gesunde Zucchini Brownies (fettarm)

Jeder kennt das: man hat Hunger auf etwas zuckerlastiges, will aber gleichzeitig lieber gesunde Snacks essen als fetttriefende Vertreter, die man an jeder Ecke bekommen kann.

Ich hatte auch vor ein paar Tagen ein kleines "Huengerchen" und mal im Internet geguckt. Noch zu verarbeitende Produkte aus meinem Kuehlschrank waren: Zucchini & Karotten. Zweiteres gibt es morgen zum Vegan Wednesday, also Brownies mit Zucchinis!

Gefunden & modifiziert habe ich einen leckeren abendlichen Leckerbissen gehabt :)

Zutaten:

1/2 Cup Apfelmus (selbstgemacht aus 3 Aepfeln)

1/2 Cup Rohrzucker & 1/2 Cup Xylit

1/4 Cup Carob Pulver & 1/4 Cup rohes Kakaopulver gemischt

Prise Salz

1/2 Pkt Vanilleback

1/2 Pkt Backpulver

2 Cups Vollkornmehl

1 Zucchini

Zubereitung:

a) Zucchini fein schreddern und Ofen auf 180 Grad vorheizen

b) Apfelmus & Zucker vermischen, den Kakao-Carob-Mix, Salz, Vanille, Backpulver & Zucchini hinzugeben

c) Mehl untermischen und in ein Blech geben

d) 25-30min backen

TIPP: War schmeckt man mehr von dem Kakao!! Danach schmecken sie wie leckere Schokoriegel :D

Ertragen Hitze und sind auch im Kuehlschrank unterbringbar.

Hier das Originalrezept(auf Englisch)

Gesunde vegane Cookies mit Xylit & der vegane Himmel auf Erden: Veganz

Heute bin ich zum ersten Mal in den neuen veganen Supermarkt Veganz in Berlin gegangen (Warschauer Str.33) und war sehr positiv über die Übersichtlichkeit und Produktvielfalt überrascht! Grund meines Besuches war, dass ich mir veganen Schmelzkäse, Xylit und rohes Kakaopulver besorgen wollte.

Was ist Xylit?

Xylit (auch Birkenzucker genannt) ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der auch im Körper gebildet wird und als Zuckeraustauschstoff genutzt wird. Die gleiche Menge Haushaltszucker kann hierbei durch Xylit ersetzt werden, wirkt am Anfang jedoch in größerer Menge abführend – dies legt sich bei häufigem Verzehr. Vorteil: es ist zahnfreundlich, weniger kalorienreich und hat einen angenehmen Geschmack (wie Traubenzucker), ist für Diabetiker geeignet.

Die neue Errungenschaft musste natürlich sofort versucht werden... in Form von veganen Cookies! (meinem Lieblingsrezept ;-} )

Zutaten:

• 125g Alsan (vegane Butter)
• 50g brauner Rohrzucker & 50g Xylit ODER 100g Xylit
  Achtung! Wer Xylit zum ersten Mal benutzt, nimmt bitte lieber weniger!
• 1 Pkt Vanillinzucker
• ein paar Tropfen Orangenaroma
• 60g gemahlene Mandeln
• 3 TL Apfelmus (am besten selbstgemacht)
• 150g Vollkornweizenmehl
• Prise Backpulver

Zubereitung:

Die ersten sechs Zutaten vermischen, Mehl& Backpulver vermengen und zu der ersten Masse hinzufügen. Die (relativ flüssige) Mischung auf ein Backblech geben und bei 180 Grad (Umluft) 20min backen lassen. Abkühlen – fertig :)

Warum ist es gesund?

Vollkornweizenmehl ist balaststoffreich, Apfelmus liefert Vitamine (und dient als Eiersatz), Xylit ist selbsterklärend, Mandeln liefern Proteine & wichtige Fette.

Wildreis – Der etwas andere „Reis“

Wildreis (auch Wasserreis genannt) bezeichnet länglich schwarze Körner, die beim Kochen seitlich aufplatzen und dann auch einen weißlichen Kern zeigen. Sie haben einen nussigen Geschmack, je nach Kochzeit weich oder bissfeste Konsistenz und stecken voll von guten Inhaltsstoffen.

Anders als Milch-, Basmati- oder Langkornreis handelt es sich beim Wildreis um die Samen der Süßgräser, welche in niedrigen Gewässern in Kanada, Nordamerika und Ostasien auffindbar sind und über die Jahre kultiviert wurden. Praktisch hierbei: Die Körner werden durch Schlag auf die Halme gelöst und dann im Kanu aufgefangen – was ins Wasser fällt lässt neue Pflanzen entstehen.

Warum sollte man Wildreis essen?

Er enthält gutverwertbare Kohlenhydrate und Fette, viele Vitamine, Spurenelemente & Mineralstoffe.

Vergleich Basmati – Milchreis – Wildreis – Parboiled Reis (100g Nährwertangaben)

	Brennwert/kcal	Proteine	Kohlenhydrate	Fett
Basmati	1482/ 354	9	78,6	0,3
Milchreis	1449/ 346	3,8	77,7	0,6
Wildreis	1474/ 352	13,7	72,4	0,8
Parboiled Reis	1436/ 343	7,5	79,5	0,5

Zahlen: http://fddb.info

Wie kocht man Wildreis?

Je nach Verpackungshinweis; in meiner Fall: Samen waschen, in salzig kochendes Wasser geben und auf mittlerer Hitze 25-30min kochen lassen.

Was sagt man Wildreis noch nach?

• Chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Alzheimer sollen gemindert werden
• Reduktion von Entzündungen, die aufgrund von Allergie, Asthma u.a. verursacht wurden
• viel Vitamin B1 & Lysin

Einfache Rezeptideen:

Reis kochen und mit Spinat vermischen oder (am besten selbstgemachtem) Apfelmus – klingt seltsam, schmeckt aber sehr lecker und macht schnell satt =)

Quellen:

http://www.getreide.org/wildreis.html

http://www.fitforfun.de/abnehmen/gesund-essen/wildreis-wildreis-mildert-krankheitbedingte-entzuendungen_aid_10326.html

http://fddb.info/static/db/400/120/13OSD41BYYUHFY5WKJ07J24P_999x999.jpg