Vegane gesunde Zucchini Brownies (fettarm)

Jeder kennt das: man hat Hunger auf etwas zuckerlastiges, will aber gleichzeitig lieber gesunde Snacks essen als fetttriefende Vertreter, die man an jeder Ecke bekommen kann.

Ich hatte auch vor ein paar Tagen ein kleines "Huengerchen" und mal im Internet geguckt. Noch zu verarbeitende Produkte aus meinem Kuehlschrank waren: Zucchini & Karotten. Zweiteres gibt es morgen zum Vegan Wednesday, also Brownies mit Zucchinis!

Gefunden & modifiziert habe ich einen leckeren abendlichen Leckerbissen gehabt :)

Zutaten:

1/2 Cup Apfelmus (selbstgemacht aus 3 Aepfeln)

1/2 Cup Rohrzucker & 1/2 Cup Xylit

1/4 Cup Carob Pulver & 1/4 Cup rohes Kakaopulver gemischt

Prise Salz

1/2 Pkt Vanilleback

1/2 Pkt Backpulver

2 Cups Vollkornmehl

1 Zucchini

Zubereitung:

a) Zucchini fein schreddern und Ofen auf 180 Grad vorheizen

b) Apfelmus & Zucker vermischen, den Kakao-Carob-Mix, Salz, Vanille, Backpulver & Zucchini hinzugeben

c) Mehl untermischen und in ein Blech geben

d) 25-30min backen

TIPP: War schmeckt man mehr von dem Kakao!! Danach schmecken sie wie leckere Schokoriegel :D

Ertragen Hitze und sind auch im Kuehlschrank unterbringbar.

Hier das Originalrezept(auf Englisch)

Sommerspezial: Kleine Leckerlis

Was macht der Sommer mit uns? Der Hunger vergeht, die Kleinigkeiten halten Einhalt. Hier ein paar meiner Snacks ;-)

Zucchini Chips (Zucchini in Scheiben bei 150 Grad mit veganem Schmelzkaese im Ofen gemacht)

Zucchini Pommes (Zucchini geschnitten, paniert mit Eiersatzpulver & Dinkelpaniermehl, bei 220 Grad 30min in den Ofen)

Soyadrink mit frischen Erdbeeren

Erdbeertorte mit veganer Schlagsahne

Und nicht zu vergessen: Refrigerator Oatmeal Jars :D

Rezept 5: Vollkornbrötchen

Zutaten für 10 Stück:

500g Weizenvollkornmehl * 350ml Wasser * 1Pkt Trockenhefe * Prise Salz * 1 EL Butter/Margarine * Körner zum bestreuen (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, …)

Schritt 1: 

Wasser mit 250g gesiebtem Mehl & Hefe mischen (3min); anschließend 20min mit feuchtem Tuch bedeckt ruhen lassen

Schritt 2: 

Restmehl (gesiebt) + Salz hinzufügen & 8min kneten, Butter/Margarine in Teig geben und weitere 2min kneten; im Ofen bei 50ºC (Umluft) mit feuchtem Tuch abgedeckt 20min aufgehen lassen

Schritt 3: 

Teig erneut kneten, zu Brötchen formen und auf Backblech verteilen & an der Oberfläche leicht einschneiden

Schritt 4: 

Mit Wasser bepinseln und (wenn gewünscht) mit Körnern bestreuen

Schritt 5: 

10min bei feuchter Hitze bei 220ºC (Umluft) aufbacken lassen

→ Feuchte Hitze kann erzeugt werden, indem man eine mit Wasser gefüllte Tasse auf den Boden des Ofens stellt. ACHTUNG beim Herausnehmen Handschuhe anziehen! ←

Schritt 6: 

10min bei trockener Hitze (ohne Tasse) bei 180ºC (Umluft) kross werden lassen

Schritt 7: Auskühlen und genießen ;-)

Hält sich im Tiefkühler mehrere Wochen und schmeckt aufgebacken (bei 160ºC für 5-10min) genauso gut wie frisch gemacht!

Quellen:

Danke an meine Berufsschule fürs Rezept.