Liebling im Januar: Kichererbsen-Spinatauflauf mit Mandel-Knoblauch-Sauce

Ab jetzt kommt jeden Monat unter dem Namen "Liebling" mein Top-Rezept, den Einstieg macht:

Der Kichererbsen-Spinatauflauf mit Mandel-Knoblauch-Sauce (4 Personen)

Was man braucht:

Die Basis
- Oel
- 1 Zwiebel
- ca. 300g Kichererbsen (ueber Nacht eingeweicht und vorher 30min gekocht)
- ca. 400g Spinat
- 1 EL Senf
- Salz, Knoblauch
- 50 ml Gemuesebruehe

- optional: Fenchel, Brokkoli, Erbsen, ...

Zwiebeln in Wuerfel schneiden, ca.3min in Oel anbraten, alles ausser der Bruehe hinzugeben, weitere 5min kochen, dann den letzten Teil hinzugeben und mind. 10min auf mittlerer Hitze kochen - ab und zu umruehren.

Die Sauce

- ca. 2 Scheiben Brot

- 50g gemahlene Mandeln

- 200 ml Gemuesebruehe

- Salz, Knoblauch, Paprikapulver

Alles in eine Schuessel geben, puerieren und zu der Basis hinzugeben. Noch ca. 5min einkochen. 

Fertig!

Suuuuper lecker :)

Vegan Wednesday 11.Dezember

Wieder in Deutschland muessen die Wohlstandskilos wieder runter, also vieeeel Salat & Sport ;)

Salatversion 1

Schulessen: selbstmachte Vollkornbroetchen, Hummus, Salatversion 2 und veganer Gyros 

Salatversion 3

Aethiopischer Eintopf mit Jaroma-Weisskohl und Karotten

Und das gestrige Kantinenessen: Mais, Gurken, Broetchen und Kartoffelsuppe

Vegan Wednesday Mitte Oktober

Ich war die Woche schon recht weihnachtlich aufgelegt ;)

Zum Fruehstueck gab es Roibusch-Vanille-Tee und Schoko-Trauben-Oatmeal

Zum Mittag Vollkornbroetchen mit Honigmelonen und Antipasti. Na, welche waren das wohl?

Gruene Kichererbsen und Paprika ;)

Und zum Abendbrot Kantinenfutter aka Mais, Gurken, Kartoffeln und Broetchen











...Und der weihnachtliche Teil 2 waren Schoko-Rocky-cookies :D

VegWed Sep 11

Es ist mal wieder soweit: Mittwoch. Letzte Woche habe ich verschlammt, geb ich zu.
Und diese Woche... Naja am Donnerstag ist meine Pruefung und auf den Tisch kam dann einfach mal das, was schon im Haushalt vorhanden war :P

Morgens:

Overnight refrigerator Oatmeal mit Himbeeren , Schoko-Sojodrink & Schokotropfen

 Mittags:

Cantaloupe Melone, Gyros & selbstgemachte Vollkornbroetchen  und als Nachtisch selbstgemachtes veganes Twix

 An dem Twix Rezept feile ich momentan noch wie man sieht - schmeckte aber schon sehr sehr lecker :)

Und abends:

Schweres Futter in Form meiner Pruefungsunterlagen und dazu ein Misch aus Cantaloupe-Birne-Pfirsich mit Soyajoghurt und jede Menge Nuesse als Nervenfutter (weil ich ihnen einfach nicht widerstehen konnte um ehrlich zu sein :P) 

 Und weil dann auch die Broetchen aus waren, wurden gleich Neue gebacken, die ganze Mandeln, Cashewkerne und Sonnenblumenkerne enthalten ;)

Vegan Wednesday: Lunchbreak & Yoyo Foodworld

Schulwoche! Folgerichtig gings mit nem kleinen Fruehstueck los:

Overnight refrigerator Oatmeal mit Apfelmus und Honigmelone

Dann gab's meine leckere Lunch Box

Karotten, Honigmelone, Falafel & Hummus + was man nicht sieht: Vollkornbroetchen

Und abends ging's dann ins Yoyo Foodworld in der Gaertnerstr. (absoluter Geheimtipp!)

fuer mich: vegane Gyrospfanne mit Salat und Pommes & fuer meinen Begleiter den ersten veganen  Bacon-Cheese Burger seines Lebens :P

Definitiv die Highlightwoche des Monats :)

Veganes Black&White Bounty :D

Mein Schoko-Tipp des Sommers!

 Was braucht man? (3 Tafeln: 2 gemischte & eine komplett Weisse)

Dunkle Schokolade:

• 40g Carob Pulver & 20g rohes Kakaopulver
• 60g Kakaobutter
• 1 TL Agavendicksaft

-> Kakaobutter mithilfe eines Wasserbads schmelzen, andere Zutaten hinzugeben und in Schokotafel geben

Bounty:

• 60g Xylit
• 150ml Kokosmilch
• 2 TL Griess
• 100g Kokosflocken

-> Xylit & Kokosmilch auf kleiner Flamme erhitzen, Griess& Kokosflocken mischen und zur warmen Masse geben

-> in Schokotafel geben

Weisse Schokolade:

• 100g Kakaobutter
• 100g weisses Mandelmus
• 50g Agavendicksaft
• 1 TP Vanillinzucker

-> Kakaobutter mithilfe eines Wasserbads schmelzen, andere Zutaten hinzugeben und in Schokotafel geben 

danach im Kuehlschrank fuer lange Zeit aufbewahrbar! :)

Quellen:
Bounty von twoodledrum
Weisse Schokolade von Attila Hildmann

Vegan Wednesday #3: Granola Bars sind lecker! & Nanoosh

Mein vegan Wednesday war mal ein wenig aufregender, ich stand auf, hatte mein Fruehstueck, bin wieder ins Bett und wurde ne Stunde spaeter von der Arbeit angerufen und bin da angetanzt. Von da aus direkt mit ner Freundin ein weiteres "gruenes Restaurant" getestet und den Abend lustig ausklingen lassen.
So, genug geredet, hier kommen die Bilder!

Breakfast:

selbstgemachte Granola Bars

Was sind "Granola Bars"? Das ist in Amerika die Bezeichnung fuer Muesliriegel. Leicht gemacht, man nehme: 60g Haferflocken, 90 ml Agavendicksaft, 30g Sonnenblumenkerne, 30g Rosinen eine Prise Backpulver. Vermischen, 1 Stunde in den Kuehlschrank, ca. 25min bei 180 Grad backen, auskuehlen lassen und fertig sind sie ;)

Mittag: Kantinenessen aka Kartoffeln, Gurkenscheiben, Mais, 2 Vollkornbroetchen

Abends: Hummus mit warmen Kichererbsen, Kraeuter-Tahinisauce und Vollkorn Pitabrot von Nanoosh (Mohrenstr. 50 in Berlin)

Fazit zu Nanoosh: lecker, aber bei einem Teller Hummus erwarte ich mehr als eine Scheibe Brot!

Vegan Wednesday Dos: Refrigerator Oatmeal, Zucchinigratin & Schokoriegel vegan mit Rezept

Am Morgen gab's: Refrigerator Oatmeal mit Apfel-Zimt (Rezept hier) und Salat

Zum Mittag: Zucchini Gratin mit frischer Ananas & selbstgemachte Schokoriegel

 weiter scollen zum Rezept

Und abends Kantinenessen: Kartoffeln & Brot..

Zucchini Gratin

Zutaten:

 - 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Alsan (vegane Butter)
- 1 EL Vollkornmehl
- 1/2 Cups Soja drink

Zubereitung:

Zucchini raspeln und mit Kuechenpapier abtupfen - 15min stehen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Erst die Zwiebeln sautieren, dann die Zucchinis dazugeben. Beides soll glasig werden.

Nebenher die Sauce machen: erst Butter schmelzen, dann Mehl hinzugeben, zu letzt die "Milch" hinzugeben und mit Salz& Pfeffer abschmecken.

Zucchini& Zwiebel mit der Sauce in einem Gratintopf geben.

Wer mag kann gern auch noch veganen Schmelzkaese dazu geben ;-) 20min backen.

Tadada :)

 Schokoriegel
Zutaten:

- Handvoll Mandeln

- 110 Oel
- 150 Zucker (in meinem Fall 100g Xylit & 50 brauner Zucker)
- 1 Ei (Ersatz)
- 1 TL Vanilleextrakt

- 200g Vollkornmehl
- Prise Backpulver & Salz

- Handvoll vegane Schokodrops

Zubereitung:
1) Mandeln bei 180 Grad 5-10min braun werden lassen
2) Gleichzeitig Oel bis Vanille vermischen
3) Mehl, Backpulver & Salz verbinden und zu der ersten Mischung geben
4) Mandeln raspeln und mit den Schokodrops in die Masse untermengen. In eine Form geben und 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen.

Das Ergebnis sieht bis jetzt so aus.

5) bei 180 Grad (immer Ober/Unterhitze angegeben) 20min backen, abkuehlen lassen & geniessen =)
Hinweis: haelt sich im Kuehlschrank mehrere Tage.  

 Nur der Abwasch war weniger angenehm...

Vegan Wednesday Uno

In der Online-Community ist der "Vegan Wednesday" schon ein kleines Event und deswegen dachte ich mir, dass ich ab dieser Woche auch mitmache :)

Am morgen gab's: No cook refrigerator oatmeal mit Kaki & Zimt (Rezept hier) und Obstsalat als Aprikosen/Kakis/Futuro Melone/ Apfel

Mittags das nicht ganz so geliebte Kantinen-Essen.

Und am Abend das Highlight: Gyros mit karamellisierten Karotten, Erbsen und Vollkornbrot, als Nachtisch selbstgemachte vegane Kokos-Schokochip-Riegel :D

Taaadddaaaa Veganer essen doch ordentlich ;-)

Vegane gesunde Zucchini Brownies (fettarm)

Jeder kennt das: man hat Hunger auf etwas zuckerlastiges, will aber gleichzeitig lieber gesunde Snacks essen als fetttriefende Vertreter, die man an jeder Ecke bekommen kann.

Ich hatte auch vor ein paar Tagen ein kleines "Huengerchen" und mal im Internet geguckt. Noch zu verarbeitende Produkte aus meinem Kuehlschrank waren: Zucchini & Karotten. Zweiteres gibt es morgen zum Vegan Wednesday, also Brownies mit Zucchinis!

Gefunden & modifiziert habe ich einen leckeren abendlichen Leckerbissen gehabt :)

Zutaten:

1/2 Cup Apfelmus (selbstgemacht aus 3 Aepfeln)

1/2 Cup Rohrzucker & 1/2 Cup Xylit

1/4 Cup Carob Pulver & 1/4 Cup rohes Kakaopulver gemischt

Prise Salz

1/2 Pkt Vanilleback

1/2 Pkt Backpulver

2 Cups Vollkornmehl

1 Zucchini

Zubereitung:

a) Zucchini fein schreddern und Ofen auf 180 Grad vorheizen

b) Apfelmus & Zucker vermischen, den Kakao-Carob-Mix, Salz, Vanille, Backpulver & Zucchini hinzugeben

c) Mehl untermischen und in ein Blech geben

d) 25-30min backen

TIPP: War schmeckt man mehr von dem Kakao!! Danach schmecken sie wie leckere Schokoriegel :D

Ertragen Hitze und sind auch im Kuehlschrank unterbringbar.

Hier das Originalrezept(auf Englisch)

Sommerspezial: Kleine Leckerlis

Was macht der Sommer mit uns? Der Hunger vergeht, die Kleinigkeiten halten Einhalt. Hier ein paar meiner Snacks ;-)

Zucchini Chips (Zucchini in Scheiben bei 150 Grad mit veganem Schmelzkaese im Ofen gemacht)

Zucchini Pommes (Zucchini geschnitten, paniert mit Eiersatzpulver & Dinkelpaniermehl, bei 220 Grad 30min in den Ofen)

Soyadrink mit frischen Erdbeeren

Erdbeertorte mit veganer Schlagsahne

Und nicht zu vergessen: Refrigerator Oatmeal Jars :D

Produkttest: Tomate Basilikum Aufrich von Green Heart

Was ist das Produkt? Ein Aufstrich, der zu Brot aber auch als Dip taugt

Wie schmeckt es? Lecker frisch und sehr intensiv nach Tomate! Ich mag diesen Geschmack sonst eigentlich nicht, aber war vom ersten Bissen an schon ein grosser Fan!

Was ist drin?

Wer kann es geniessen? Vegetarier, Veganer, Glutenintolerante und Normalos selbstredend ;)

Preis: ~ 1.90 Euro (kaufbau u.a. bei BIO-Company)

Fazit: PROBIEREN!