Vegan Wednesday 1 in 14 :P

Lalalala, weil ich den letzten Mittwoch "geschwaenzt" habe, hier der erste VW des neuen Jahres ;)

Lecker Nuggets mit Salat von Yoyo Foodworld

Kantinenfutter: Mais, Kiwis, Orangen, Blumenkohl, Brokoli, Karotten, ... 

Schulessen: brauner Reis mit Schmorgemuese

Lang nicht mehr gehabt: Graupen mt Kartoffeln und Suppengemuese

Und aus Nettigkeit zu meinen Mitbewohnern: Schoko-Reismehl-Rosen mit Rosinen (glutenfrei)

Produkttest: Tomate Basilikum Aufrich von Green Heart

Was ist das Produkt? Ein Aufstrich, der zu Brot aber auch als Dip taugt

Wie schmeckt es? Lecker frisch und sehr intensiv nach Tomate! Ich mag diesen Geschmack sonst eigentlich nicht, aber war vom ersten Bissen an schon ein grosser Fan!

Was ist drin?

Wer kann es geniessen? Vegetarier, Veganer, Glutenintolerante und Normalos selbstredend ;)

Preis: ~ 1.90 Euro (kaufbau u.a. bei BIO-Company)

Fazit: PROBIEREN!

Produkttest: Soja-Gyros von Davert

vor der Wasserzugabe

Zutaten: Soja-Schnetzel 86 % (Sojaeiweißerzeugnis), Zwiebeln, Meersalz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rohrohrzucker, Oregano, Zwiebelpulver, Pfeffer, Thymian, Sonnenblumenöl (alles aus kontrolliertem biologischem Anbau)

Zubereitung: Packungsinhalt mit 420ml heißem Wasser übergießen, 5min ziehen lassen dann mit Öl in der Pfanne anbraten.

Konsistenz: (biss-)fest, besteht aus Fasern

Aussehen: hellbraun, ähnlich wie Geflügel

Geschmack: relativ würzig, Paprika schmeckbar aber ansonsten sehr lecker

Passt zu: Brot, Salat

Fazit: Super Lösung, wenn es mal schnell gehen muss! Vielseitig mit anderen Produkten verwendbar und schmeckt am nächsten Tag noch genauso, ist also auch gut vorbereitbar ;-)

Vegane Zucchini Lasagne mit veganem Parmesan

Zutaten:

2 Zucchinis

1 Dose stückige Tomaten (oder frisch geschnittene, dann aber mit passierten Tomaten mischen)

2 EL Tomatenmark

Kräuter & Salz

½ Dose Mais

1 Dose Champignons

2 rote Paprikas

1 Zwiebel

veganer Schmelzkäse

z.B. Wilmersburger Pizzaschmelz (gekauft bei Veganz)

veganes Parmesan (Rezept weiter unten)

Zubereitung:

1. Zucchinis waschen und in lange Streifen schneiden, Zwiebel und Paprika waschen & würfeln. Die stückigen Tomaten mit dem Tomatenmark mischen und Salz & Kräuter nach belieben hinzugeben (bei mir ist das Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver).
2. Den Ofen auf 175ºC Umluft vorheizen.
3. Eine Auflaufform einfetten und dann schichtweise erst die Zucchinischeiben dann die Tomaten, Paprika, Mais, Champignons und Zwiebeln darauf streuen. Eventuell etwas Schmelzkäse darauf streuen und eine neue Schicht mit Zucchinis beginnen.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Die letzte Schicht besteht aus Zucchinis und darauf wird der Schmelzkäse und das Parmesan gestreut.
5. Das ganze nun für eine Stunde in den Ofen stellen und danach einfach genießen.

→ Veganer Parmesan: 100g blanchierte Mandeln (mir schmeckts auch wenn die Haut noch dran ist) kurz in der Pfanne anrösten und im Mixer oder dem Kaffeebohnenzermahler fein mahlen, dann Hefeflocken (15g), Pfeffer, Salz und Paniermehl (15g) untermischen. In einen Gewürzstreuer abfüllen und bei Bedarf benutzen.

(schmeckt mild aber würzig)

Produkttest „Falafel“ von Bauck Hof

Zutaten: Kichererbsenschrot u. -mehl, Meersalz, Cumin, Petersilie, Knoblauchpulver, Koriander, weißer Pfeffer

→ vegan & glutenfrei

Was ist Falafel? Das sind Kichererbsenbällchen, die man frittiert in der mediterranen Küche findet – oft mit Hummus und Pita-Brot als Beilage. Auch als vegetarische Variante beim Dönerladen ist dieser erhältlich ;-)

Zubereitung: Packungsinhalt mit 250ml mischen und 15min quellen lassen, danach erneut durchmischen, Bälle formen und frittieren (ODER bei 200-220ºC Umluft im Ofen 15-20min braun werden lassen). Reicht für 16 Kugeln (erprobt und bestätigt (= )

Resultat: Sehr lecker, schön gewürzt, bin zwar meine selbstgemachten Falafel gewöhnt, aber das ist eine schnelle und lohnenswerte Variante. Wird definitiv noch mal auf den Teller kommen!

Wen die Nährwertangaben (100g) interessieren: 1358kJ/324kcal; 6g Fett; 34,1g KH (3,5g davon Zucker); 24,4g Ballaststoffe; 21,4g EW; 2g Salz