Originell gefälscht: Die „Vegetarian Combi“ von Aladdin's Eatery (US-Restaurant)

 Original

Nachgemacht

Auf dem Speiseplan stehen: Falafel, Taboulé, Hummus, Dawali (mit Reis gefüllte Weinblätter), Babaganoush und als Beilage Pita-Brot mit Joghurt-Tahin-Sauce.

Falafel: Fertigmischung von Bauck Hof → siehe Produkttest

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Hummus: Aufstrich von "Green Heart" (dank BIO-Messe „Next Organic“)

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Babaganoush: (Auberginen-Dip – im Nachhin nicht ganz mein Fall...)

• 1 Aubergine
• 2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahin
• 100ml Alpro Joghurt Natur

→ Aubergine im Ofen backen bis es eine weichere Konsistenz erhält, dann Fruchtfleisch lösen

→ mit anderen Zutaten in den Mixer vermengen bis eine dip-artige Form entsteht

→ eventuell mehr Joghurt oder ein wenig Rohrzucker hinzugeben

Pita-Brot (Vollkorn): 4 Stück

• 220g Vollkornweizenmehl
• ½ Ptk. Trockenhefe
• 210ml Wasser
• Prise Salz

→ vermischen, 45min gehen lassen (in warmer Umgebung), auf Blech in 4 runde Fladen teilen

→ bei 230ºC 15-20min backen lassen

Joghurt- Tahin-Sauce:

• 200g Alpro Joghurt Natur
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Tahin
• Salz

→ einfach vermischen

Taboulé & Dawali: dieses Mal gekonnt weggelassen ;-)

Produkttest „Falafel“ von Bauck Hof

Zutaten: Kichererbsenschrot u. -mehl, Meersalz, Cumin, Petersilie, Knoblauchpulver, Koriander, weißer Pfeffer

→ vegan & glutenfrei

Was ist Falafel? Das sind Kichererbsenbällchen, die man frittiert in der mediterranen Küche findet – oft mit Hummus und Pita-Brot als Beilage. Auch als vegetarische Variante beim Dönerladen ist dieser erhältlich ;-)

Zubereitung: Packungsinhalt mit 250ml mischen und 15min quellen lassen, danach erneut durchmischen, Bälle formen und frittieren (ODER bei 200-220ºC Umluft im Ofen 15-20min braun werden lassen). Reicht für 16 Kugeln (erprobt und bestätigt (= )

Resultat: Sehr lecker, schön gewürzt, bin zwar meine selbstgemachten Falafel gewöhnt, aber das ist eine schnelle und lohnenswerte Variante. Wird definitiv noch mal auf den Teller kommen!

Wen die Nährwertangaben (100g) interessieren: 1358kJ/324kcal; 6g Fett; 34,1g KH (3,5g davon Zucker); 24,4g Ballaststoffe; 21,4g EW; 2g Salz