Erstes veganes Get Together

Hey :)
eine gute Freundin von mir und ich haben entschieden, dass wir beide kochen moegen und festgesetzt, dass wir immer in meiner Schulwoche vegan zusammen kochen. Das hat erst mal nicht geklappt, aber hier sind die Bilder und Rezepte von dieser Woche :)
PS: Rezepte sind fuer 4-5 Personen, wir waren zu viert und pappesatt.

Vorspeise: Apfel-Orange kuesst Basilikum

3 Aepfel
2 Orangen
Basilikum

-> vermischen und fertig








Hauptgang: veganes Gyros auf einem Moehrenbett und Kartoffelpueree, dazu selbstgemachtes Brot und Pesto

Rezept Brot siehe hier

Pesto
2 EL Zitronensaft
3 EL Oel
50g Pinienkerne gemahlen
200g Basilikum (frisch)
-> alles vermixen und wuerzen
Kartoffelpueree
0,750 kg Kartoffeln
Wasser & Salz
1-2 EL Soyamilch
-> Kartoffeln mit Wasser und Salz kochen, bis man sie mit der Gabel zerstossen kann, dann das Wasser abgiessen und die Milch hinzu geben. Zerstampfen bzw puerieren.

Moehren
5 Karotten mit Wasser fuer 15min erhitzen, fertig

veganes Gyros
da bin ich faul, habs von der Firma Davert geholt ;)

Nachspeise: Aprikosen-Crumble Parfait

Crumble
60g Mehl
60g Haferflocken
40g Zucker
4 TL Butter (am besten geschmolzen)
Prise Salz, Vanille & Zimt
-> bei 180 Grad Umluft im Ofen 10-15min backen

Aprikosen
200g getrocknete Aprikosen
2 TL Zucker
Wasser
-> Alle drei Zutaten zum kochen bringen und fuer ca. 20min stehen lassen, dann puerieren

Parfait
Soya-Vanille-Joghurt ;)

-> Erste Schicht: Joghurt (amm besten schon ins Gefrierfach)
-> Zweite Schicht: Aprikosen
-> Dritte Schicht: Crumble

fertig =)

VegWed Sep 11

Es ist mal wieder soweit: Mittwoch. Letzte Woche habe ich verschlammt, geb ich zu.
Und diese Woche... Naja am Donnerstag ist meine Pruefung und auf den Tisch kam dann einfach mal das, was schon im Haushalt vorhanden war :P

Morgens:

Overnight refrigerator Oatmeal mit Himbeeren , Schoko-Sojodrink & Schokotropfen

 Mittags:

Cantaloupe Melone, Gyros & selbstgemachte Vollkornbroetchen  und als Nachtisch selbstgemachtes veganes Twix

 An dem Twix Rezept feile ich momentan noch wie man sieht - schmeckte aber schon sehr sehr lecker :)

Und abends:

Schweres Futter in Form meiner Pruefungsunterlagen und dazu ein Misch aus Cantaloupe-Birne-Pfirsich mit Soyajoghurt und jede Menge Nuesse als Nervenfutter (weil ich ihnen einfach nicht widerstehen konnte um ehrlich zu sein :P) 

 Und weil dann auch die Broetchen aus waren, wurden gleich Neue gebacken, die ganze Mandeln, Cashewkerne und Sonnenblumenkerne enthalten ;)

Produkttest: Soja-Gyros von Davert

vor der Wasserzugabe

Zutaten: Soja-Schnetzel 86 % (Sojaeiweißerzeugnis), Zwiebeln, Meersalz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rohrohrzucker, Oregano, Zwiebelpulver, Pfeffer, Thymian, Sonnenblumenöl (alles aus kontrolliertem biologischem Anbau)

Zubereitung: Packungsinhalt mit 420ml heißem Wasser übergießen, 5min ziehen lassen dann mit Öl in der Pfanne anbraten.

Konsistenz: (biss-)fest, besteht aus Fasern

Aussehen: hellbraun, ähnlich wie Geflügel

Geschmack: relativ würzig, Paprika schmeckbar aber ansonsten sehr lecker

Passt zu: Brot, Salat

Fazit: Super Lösung, wenn es mal schnell gehen muss! Vielseitig mit anderen Produkten verwendbar und schmeckt am nächsten Tag noch genauso, ist also auch gut vorbereitbar ;-)

Vegane Zucchini Lasagne mit veganem Parmesan

Zutaten:

2 Zucchinis

1 Dose stückige Tomaten (oder frisch geschnittene, dann aber mit passierten Tomaten mischen)

2 EL Tomatenmark

Kräuter & Salz

½ Dose Mais

1 Dose Champignons

2 rote Paprikas

1 Zwiebel

veganer Schmelzkäse

z.B. Wilmersburger Pizzaschmelz (gekauft bei Veganz)

veganes Parmesan (Rezept weiter unten)

Zubereitung:

1. Zucchinis waschen und in lange Streifen schneiden, Zwiebel und Paprika waschen & würfeln. Die stückigen Tomaten mit dem Tomatenmark mischen und Salz & Kräuter nach belieben hinzugeben (bei mir ist das Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver).
2. Den Ofen auf 175ºC Umluft vorheizen.
3. Eine Auflaufform einfetten und dann schichtweise erst die Zucchinischeiben dann die Tomaten, Paprika, Mais, Champignons und Zwiebeln darauf streuen. Eventuell etwas Schmelzkäse darauf streuen und eine neue Schicht mit Zucchinis beginnen.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Die letzte Schicht besteht aus Zucchinis und darauf wird der Schmelzkäse und das Parmesan gestreut.
5. Das ganze nun für eine Stunde in den Ofen stellen und danach einfach genießen.

→ Veganer Parmesan: 100g blanchierte Mandeln (mir schmeckts auch wenn die Haut noch dran ist) kurz in der Pfanne anrösten und im Mixer oder dem Kaffeebohnenzermahler fein mahlen, dann Hefeflocken (15g), Pfeffer, Salz und Paniermehl (15g) untermischen. In einen Gewürzstreuer abfüllen und bei Bedarf benutzen.

(schmeckt mild aber würzig)

Originell gefälscht: Die „Vegetarian Combi“ von Aladdin's Eatery (US-Restaurant)

 Original

Nachgemacht

Auf dem Speiseplan stehen: Falafel, Taboulé, Hummus, Dawali (mit Reis gefüllte Weinblätter), Babaganoush und als Beilage Pita-Brot mit Joghurt-Tahin-Sauce.

Falafel: Fertigmischung von Bauck Hof → siehe Produkttest

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Hummus: Aufstrich von "Green Heart" (dank BIO-Messe „Next Organic“)

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Babaganoush: (Auberginen-Dip – im Nachhin nicht ganz mein Fall...)

• 1 Aubergine
• 2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahin
• 100ml Alpro Joghurt Natur

→ Aubergine im Ofen backen bis es eine weichere Konsistenz erhält, dann Fruchtfleisch lösen

→ mit anderen Zutaten in den Mixer vermengen bis eine dip-artige Form entsteht

→ eventuell mehr Joghurt oder ein wenig Rohrzucker hinzugeben

Pita-Brot (Vollkorn): 4 Stück

• 220g Vollkornweizenmehl
• ½ Ptk. Trockenhefe
• 210ml Wasser
• Prise Salz

→ vermischen, 45min gehen lassen (in warmer Umgebung), auf Blech in 4 runde Fladen teilen

→ bei 230ºC 15-20min backen lassen

Joghurt- Tahin-Sauce:

• 200g Alpro Joghurt Natur
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Tahin
• Salz

→ einfach vermischen

Taboulé & Dawali: dieses Mal gekonnt weggelassen ;-)