V wie Vegan ins neue Jahr

 Man siehe richtig, Joghurt bestimmt diese Woche ein Grossteil meiner Woche ;) Erst pueriert und mit Stueckchen von Mango verbunden...

dann als Kirschjoghurt mit Kaaaaaakkkkkkiiiiiiisssss (ach wie ich sie liebe!) 

Dann gabs mal Buchweizenwaffeln aber mein Highlight fand ich auf Arbeit...

Drachenfrucht <3 Super lecker und mit der Orange auch sehr ansehlich.

Die Koeche haben Reis und Glasnudel-Pasta geliefert und als Vorspeise gabs...

Taddddaaaa 3 vegane Vorspeisen: Kohlsalat, Tomaten & Gurke-Zwiebel

Originell gefälscht: Die „Vegetarian Combi“ von Aladdin's Eatery (US-Restaurant)

 Original

Nachgemacht

Auf dem Speiseplan stehen: Falafel, Taboulé, Hummus, Dawali (mit Reis gefüllte Weinblätter), Babaganoush und als Beilage Pita-Brot mit Joghurt-Tahin-Sauce.

Falafel: Fertigmischung von Bauck Hof → siehe Produkttest

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Hummus: Aufstrich von "Green Heart" (dank BIO-Messe „Next Organic“)

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Babaganoush: (Auberginen-Dip – im Nachhin nicht ganz mein Fall...)

• 1 Aubergine
• 2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahin
• 100ml Alpro Joghurt Natur

→ Aubergine im Ofen backen bis es eine weichere Konsistenz erhält, dann Fruchtfleisch lösen

→ mit anderen Zutaten in den Mixer vermengen bis eine dip-artige Form entsteht

→ eventuell mehr Joghurt oder ein wenig Rohrzucker hinzugeben

Pita-Brot (Vollkorn): 4 Stück

• 220g Vollkornweizenmehl
• ½ Ptk. Trockenhefe
• 210ml Wasser
• Prise Salz

→ vermischen, 45min gehen lassen (in warmer Umgebung), auf Blech in 4 runde Fladen teilen

→ bei 230ºC 15-20min backen lassen

Joghurt- Tahin-Sauce:

• 200g Alpro Joghurt Natur
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Tahin
• Salz

→ einfach vermischen

Taboulé & Dawali: dieses Mal gekonnt weggelassen ;-)

Rezept 1: Himbeer Soyajoghurt

Zutaten:

* 150-200ml Soya-Joghurt natur von Alpro (schmeckt auch so schon lecker!)

* 250g Himbeeren (momentan TK, kann aber auch jede andere Frucht sein)

* Ein Spritzer Agavendicksaft (wenn die Früchte sehr sauer sind)

Die Himbeeren pürieren, die anderen Zutaten untermengen, fertig ;)