Rezept 5: Vollkornbrötchen

Zutaten für 10 Stück:

500g Weizenvollkornmehl * 350ml Wasser * 1Pkt Trockenhefe * Prise Salz * 1 EL Butter/Margarine * Körner zum bestreuen (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, …)

Schritt 1: 

Wasser mit 250g gesiebtem Mehl & Hefe mischen (3min); anschließend 20min mit feuchtem Tuch bedeckt ruhen lassen

Schritt 2: 

Restmehl (gesiebt) + Salz hinzufügen & 8min kneten, Butter/Margarine in Teig geben und weitere 2min kneten; im Ofen bei 50ºC (Umluft) mit feuchtem Tuch abgedeckt 20min aufgehen lassen

Schritt 3: 

Teig erneut kneten, zu Brötchen formen und auf Backblech verteilen & an der Oberfläche leicht einschneiden

Schritt 4: 

Mit Wasser bepinseln und (wenn gewünscht) mit Körnern bestreuen

Schritt 5: 

10min bei feuchter Hitze bei 220ºC (Umluft) aufbacken lassen

→ Feuchte Hitze kann erzeugt werden, indem man eine mit Wasser gefüllte Tasse auf den Boden des Ofens stellt. ACHTUNG beim Herausnehmen Handschuhe anziehen! ←

Schritt 6: 

10min bei trockener Hitze (ohne Tasse) bei 180ºC (Umluft) kross werden lassen

Schritt 7: Auskühlen und genießen ;-)

Hält sich im Tiefkühler mehrere Wochen und schmeckt aufgebacken (bei 160ºC für 5-10min) genauso gut wie frisch gemacht!

Quellen:

Danke an meine Berufsschule fürs Rezept.

Rezept 2: Vegane Dinkel-Bolognese

Zutaten: (2 Personen)
100 - 150g Dinkel (lose)

Gemüse nach Wahl z.B.
1 Zucchini
2-3 Paprikas
1 Dose Champignons (oder frische)
1 Zwiebel gewürfelt

Tomatensauce
500ml passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
Kräuter nach Wahl (Petersilie, Basilikum, Oregano, Schnittlauch, ...)
Salz, Pfeffer
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
1) Gemüse waschen, schneiden und würfeln. Zuerst die Zwiebel mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, dann das restliche Gemüse in der Pfanne auf mittlerer Hitze (am besten zugedeckt mit einer weiteren Pfanne, damit Wasserdampf entsteht, der schonend gart) mind. 25-30 min kochen. Gleichzeitig den Dinkel nach Gebrauchsanweisung zubereiten (meistens kommt auf die Masse Dinkel die dreifache Menge Wasser, beides wird im Topf mit etwas Salz bei mittlerer Hitze für 20-30 min gekocht).

2) Für die Tomatensauce einfach alle Zutaten mischen.

3) Sobald das Gemüse weich ist, die Tomatensauce hinzugeben und noch circa 5 min mitkochen.

4) Dinkel und Gemüsebolognese mischen - fertig :) 

-> Voll von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffe und ein sehr leckeres Mittag-o. Abendessen ;) 

Rezept 1: Himbeer Soyajoghurt

Zutaten:

* 150-200ml Soya-Joghurt natur von Alpro (schmeckt auch so schon lecker!)

* 250g Himbeeren (momentan TK, kann aber auch jede andere Frucht sein)

* Ein Spritzer Agavendicksaft (wenn die Früchte sehr sauer sind)

Die Himbeeren pürieren, die anderen Zutaten untermengen, fertig ;)