Liebling im Januar: Kichererbsen-Spinatauflauf mit Mandel-Knoblauch-Sauce

Ab jetzt kommt jeden Monat unter dem Namen "Liebling" mein Top-Rezept, den Einstieg macht:

Der Kichererbsen-Spinatauflauf mit Mandel-Knoblauch-Sauce (4 Personen)

Was man braucht:

Die Basis
- Oel
- 1 Zwiebel
- ca. 300g Kichererbsen (ueber Nacht eingeweicht und vorher 30min gekocht)
- ca. 400g Spinat
- 1 EL Senf
- Salz, Knoblauch
- 50 ml Gemuesebruehe

- optional: Fenchel, Brokkoli, Erbsen, ...

Zwiebeln in Wuerfel schneiden, ca.3min in Oel anbraten, alles ausser der Bruehe hinzugeben, weitere 5min kochen, dann den letzten Teil hinzugeben und mind. 10min auf mittlerer Hitze kochen - ab und zu umruehren.

Die Sauce

- ca. 2 Scheiben Brot

- 50g gemahlene Mandeln

- 200 ml Gemuesebruehe

- Salz, Knoblauch, Paprikapulver

Alles in eine Schuessel geben, puerieren und zu der Basis hinzugeben. Noch ca. 5min einkochen. 

Fertig!

Suuuuper lecker :)

Originell gefälscht: Die „Vegetarian Combi“ von Aladdin's Eatery (US-Restaurant)

 Original

Nachgemacht

Auf dem Speiseplan stehen: Falafel, Taboulé, Hummus, Dawali (mit Reis gefüllte Weinblätter), Babaganoush und als Beilage Pita-Brot mit Joghurt-Tahin-Sauce.

Falafel: Fertigmischung von Bauck Hof → siehe Produkttest

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Hummus: Aufstrich von "Green Heart" (dank BIO-Messe „Next Organic“)

→ oder siehe Rezept (kommt noch)

Babaganoush: (Auberginen-Dip – im Nachhin nicht ganz mein Fall...)

• 1 Aubergine
• 2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahin
• 100ml Alpro Joghurt Natur

→ Aubergine im Ofen backen bis es eine weichere Konsistenz erhält, dann Fruchtfleisch lösen

→ mit anderen Zutaten in den Mixer vermengen bis eine dip-artige Form entsteht

→ eventuell mehr Joghurt oder ein wenig Rohrzucker hinzugeben

Pita-Brot (Vollkorn): 4 Stück

• 220g Vollkornweizenmehl
• ½ Ptk. Trockenhefe
• 210ml Wasser
• Prise Salz

→ vermischen, 45min gehen lassen (in warmer Umgebung), auf Blech in 4 runde Fladen teilen

→ bei 230ºC 15-20min backen lassen

Joghurt- Tahin-Sauce:

• 200g Alpro Joghurt Natur
• 1 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Tahin
• Salz

→ einfach vermischen

Taboulé & Dawali: dieses Mal gekonnt weggelassen ;-)