Erstes veganes Get Together

Hey :)
eine gute Freundin von mir und ich haben entschieden, dass wir beide kochen moegen und festgesetzt, dass wir immer in meiner Schulwoche vegan zusammen kochen. Das hat erst mal nicht geklappt, aber hier sind die Bilder und Rezepte von dieser Woche :)
PS: Rezepte sind fuer 4-5 Personen, wir waren zu viert und pappesatt.

Vorspeise: Apfel-Orange kuesst Basilikum

3 Aepfel
2 Orangen
Basilikum

-> vermischen und fertig








Hauptgang: veganes Gyros auf einem Moehrenbett und Kartoffelpueree, dazu selbstgemachtes Brot und Pesto

Rezept Brot siehe hier

Pesto
2 EL Zitronensaft
3 EL Oel
50g Pinienkerne gemahlen
200g Basilikum (frisch)
-> alles vermixen und wuerzen
Kartoffelpueree
0,750 kg Kartoffeln
Wasser & Salz
1-2 EL Soyamilch
-> Kartoffeln mit Wasser und Salz kochen, bis man sie mit der Gabel zerstossen kann, dann das Wasser abgiessen und die Milch hinzu geben. Zerstampfen bzw puerieren.

Moehren
5 Karotten mit Wasser fuer 15min erhitzen, fertig

veganes Gyros
da bin ich faul, habs von der Firma Davert geholt ;)

Nachspeise: Aprikosen-Crumble Parfait

Crumble
60g Mehl
60g Haferflocken
40g Zucker
4 TL Butter (am besten geschmolzen)
Prise Salz, Vanille & Zimt
-> bei 180 Grad Umluft im Ofen 10-15min backen

Aprikosen
200g getrocknete Aprikosen
2 TL Zucker
Wasser
-> Alle drei Zutaten zum kochen bringen und fuer ca. 20min stehen lassen, dann puerieren

Parfait
Soya-Vanille-Joghurt ;)

-> Erste Schicht: Joghurt (amm besten schon ins Gefrierfach)
-> Zweite Schicht: Aprikosen
-> Dritte Schicht: Crumble

fertig =)

Vegan Wednesday & "Apfelmusis"

Da ich morgens um kurz nach Mitternacht mit Hunger von der Arbeit kam, gabs erst mal 2 von meinen gestern gemachten "Apfelmusis"

Rezept:
400g Apfelmus
1 TL Vanilleextrakt
50g Zucker (ich bin keine Zuckerschnecke, wer es suess will muss mindestens 150g rein tun!)
1,5 Cups Mehl
1 Prise Backpulver
Optional: Schoko Drops, frische Apfelstueckchen, Rosinen, Haferflocken, ...

Die ersten 3 Zutaten vermischen, dann Mehl& Backpulver hinzugeben, eventuelle optionale Zutaten untermischen. Das ganze in ein eingefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Backform geben und bei 190 Grad Ober/Unterhitze fuer 45min backen lassen. Leeecker :)

Fruehstueck gabs nach dem Sport: Erdbeer-Soja-Shake mit Honigmelone

Zum Mittag dann als Vorspeise Kakis& Ananas, danach Wildreis, gebratenen Sojastuecken, Pilzen und Broetchen

Und abends: Apfelmusis, frisch gemachte Kokosschokolade und Overnight Refrigerator Oatmeal mit Pfirsichen und Agavendicksaft.

Vegan Wednesday 18.September

Pruefung geschafft, weiter geht das fokusieren. Worauf? Gesetzte Ziele fuer dieses Jahr :P

Und darauf ein leckeres Fruestueck:

Overnight Refrigerator Oatmeal mit Apfelmus, Apfelstueckchen und Zimt

Und zum Mittag hab ich mal wieder bei Yoyo Foodworld vorbeigeschaut:

Pommes + Shinda Kebab

Und abends?

Honigmelone und Milchschnitte nach dem Rezept von Attila Hildmann (dran versucht, aber mir hats nicht wirklich geschmeckt)

Vegan Wednesday Dos: Refrigerator Oatmeal, Zucchinigratin & Schokoriegel vegan mit Rezept

Am Morgen gab's: Refrigerator Oatmeal mit Apfel-Zimt (Rezept hier) und Salat

Zum Mittag: Zucchini Gratin mit frischer Ananas & selbstgemachte Schokoriegel

 weiter scollen zum Rezept

Und abends Kantinenessen: Kartoffeln & Brot..

Zucchini Gratin

Zutaten:

 - 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Alsan (vegane Butter)
- 1 EL Vollkornmehl
- 1/2 Cups Soja drink

Zubereitung:

Zucchini raspeln und mit Kuechenpapier abtupfen - 15min stehen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Erst die Zwiebeln sautieren, dann die Zucchinis dazugeben. Beides soll glasig werden.

Nebenher die Sauce machen: erst Butter schmelzen, dann Mehl hinzugeben, zu letzt die "Milch" hinzugeben und mit Salz& Pfeffer abschmecken.

Zucchini& Zwiebel mit der Sauce in einem Gratintopf geben.

Wer mag kann gern auch noch veganen Schmelzkaese dazu geben ;-) 20min backen.

Tadada :)

 Schokoriegel
Zutaten:

- Handvoll Mandeln

- 110 Oel
- 150 Zucker (in meinem Fall 100g Xylit & 50 brauner Zucker)
- 1 Ei (Ersatz)
- 1 TL Vanilleextrakt

- 200g Vollkornmehl
- Prise Backpulver & Salz

- Handvoll vegane Schokodrops

Zubereitung:
1) Mandeln bei 180 Grad 5-10min braun werden lassen
2) Gleichzeitig Oel bis Vanille vermischen
3) Mehl, Backpulver & Salz verbinden und zu der ersten Mischung geben
4) Mandeln raspeln und mit den Schokodrops in die Masse untermengen. In eine Form geben und 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen.

Das Ergebnis sieht bis jetzt so aus.

5) bei 180 Grad (immer Ober/Unterhitze angegeben) 20min backen, abkuehlen lassen & geniessen =)
Hinweis: haelt sich im Kuehlschrank mehrere Tage.  

 Nur der Abwasch war weniger angenehm...